Frase del Dia

“Una cosa es copiar y otra aprender de las cosas buenas que hacen los demás”
         ------- Juan Marin Arzak, Chef Español, uno de los mas importantes y premiados chefs del mundo, dueño del Restaurante Arzak.

Frase del Dia

“Un cocinero no puede, él solo, gobernar su reino. Está necesitado de colaboradores que entiendan lo que se propone, cuál es su visión del mundo. Es con todos ellos, con su energía, saber hacer y esmero, como el proyecto deja de serlo para concretarse en la realidad”

        ------- Andoni Luis Aduriz, Chef Español, dueño del cuarto mejor restaurante del mundo "Mugaritz", Ganador de 2 estrellas Michelin y 3 Soles Campsa.

Frase del Dia

“Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios”
         -----Juan Marin Arzak, Chef Español, uno de los mas importantes y premiados chefs del mundo, dueño del Restaurante Arzak.

Frase del Dia

“Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad”
        ------ Anonimo

Frase del Dia

“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que , por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad”
         ------- Fernand Point, Chef Frances, padre de la moderna cocina Francesa, (1897-1955).

Frase del Dia

“No existe modernidad sin una buena tradición”
          ------ Anonimo

Frase del Dia

“No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales”
          ----- Franck Cerutti, Chef Frances, Chef Ejecutivo del Hotel de Paris.

Disculpas!

Para todos los seguidores del Blog! quiero pedirles una gran disculpa ya que no eh publicado absolutamente nada estas ultimas semanas! mis estudios están en las ultimas semanas! pero volveré y con mucha información interesante! un fuerte abrazo a todos y muchas bendiciones!

Att. Chef Kevin Monterrroso.

Frase del Dia

“Los alimentos no basta con que sepan a lo que son, sino que han de saber tal cual son y, además han de preservar su textura propia”
        -------Joël Robuchon, Chef Frances, Fue titulado "Chef del siglo" por la guía Gault Millau en 1989 y también recibió el Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en la cocina en 1976. Opera un docena de restaurantes, con un total de 28 estrellas Michelin Guide entre ellos - más que cualquier otro cocinero del mundo.

Frase del Dia

“Las reconciliaciones sólo se completan en la mesa”
       ------ Alexandre Grimod de la Reynere, Abogado Frances, Creador de la palabra "Gastronomia"

Frase del Dia

“La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición” 

          ------ Hilario Arbelaitz, Chef Guipuzcoano, Ganador de numerosos premios gastronomicos y 2 estrellas Michelin. 

Frase del Dia

La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto”
        ------- Ferran Adriá, Chef Español, Dueño del Restaurante El Bully, Categorado como el Mejor Chef del Mundo.

Frase del Dia

“Emocionar antes que alimentar”
      ----- Anonimo.

Frase del Dia

“El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres amables”  
         ------ Alexandre Grimod de la Reyniere, Abogado Frances, Creador de la palabra "Gastronomia"

Frase del Dia

“La cocina es alquimia de amor”
            ------ Guy de Maupassant (Cuentos de la becada).

Frase del Dia

“Es más fácil acertar si los sabores no son ni muy fuertes ni demasiado suaves. Su justo punto”
          ------ Anonimo.

Frase del Dia

“Cuando mi madre nos daba el pan repartia amor”
      ----- Joël Robuchon, Chef Frances, Fue titulado "Chef del siglo" por la guía Gault Millau en 1989 y también recibió el Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en la cocina en 1976. Opera un docena de restaurantes, con un total de 28 estrellas Michelin Guide entre ellos - más que cualquier otro cocinero del mundo.

Frase del Dia

"Un cocinero debe ser como un buen cuchillo, Listo para cualquier clase de servicio."

         ------ Kevin Monterroso, Cocinero Guatemalteco.

Frase del Dia

“El explicito y voluntarioso elogio de la creatividad acaba produciendo más cretinos que creadores, porque pensar quela creatividad se encuentra en la radicalidad es un error colosal”
     ------ Santi Santamaría (1975 - 2011), Chef Catalan, El fue el primer chef Catalan y dueño del primer restaurante(Can Fabes) que recibió 3 estrellas Michelin en Cataluña.

Frase del Dia

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”
     ----- Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), Abogado Frances, Famoso epicuro y gastronomo.

Frase del Dia

“Creatividad es no copiar”
     ------ Y. Maximin.

Frase del Dia

“Caminante: come, bebe y nada más te importe”
     ----- Asurbanipal Sardanápalo (668 – 627 a. C.) Rey de Asiria.

Frase del Dia

“Una cocina bien hecha es aquella en el que el pescado y las carnes están en su punto, las verduras al dente y las salsas son livianas. Es decir, que los sabores sean puros y delicados”

    ------ Guillermo Rodriguez, Chef Chileno, Impulsor de la Gastronomia Chilena.

Frase del Dia

“Ayudo a preservar nuestro patrimonio gastronómico y le doy mucha importancia al trabajo de los productores porque, si no es así, dentro de quince años podemos encontrarnos sin productos”
        ------ Yannick Allenó, Chef Frances, Ganador de 3 estrellas Michelin.

Frase del Dia

“En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía”
       ----- Michel Bras, Chef Frances, dueño del 7.º mejor restaurante en el mundo "Laguiole"

Frase del Dia

“Aunque haga investigaciones y sea… digamos diferente, no puedo ni debo olvidar que soy un cocinero, y la humildad es fundamental para mantenerse”
     ----- Ángel León, Chef Español, conocido como el Chef Innovador.

Frase del Dia

“Para mí, la cocina no es algo metódico, sino que tiene que ver con los sentimientos. Es algo espiritual y artístico”
      ------ Kisko García,  Chef Español, Estrella Michelín, en 2011; premio Joven Cocinero Revelación de Andalucía.

Frase del Dia

“La diferencia entre los artistas del MoMA y lo que aquí hacemos los cocineros es que nosotros volvemos a empezar cada día, y a ellos les basta ser buenos una sola vez”

      ----- Gabriel Kreuther, Chef Frances, Ganador de 3 estrellas del New York Times, 1 estrella Michelin, Ganador por 3 años consecutivos en el Best Chef in New York (2006, 2007, 2008).

Frase del Dia

“Un Chef es alguien que va más allá de la cocina, que traslada un mensaje. Primero, su personalidad; luego, su cocina.
        ----- Hermanos Pourcel (Laurent y Jacques Pourcel), Originarios de Francia, Ganadores de 3 estrellas Michelin.

Frase del Dia

“Una receta se convierte en un plato excepcional gracias al conocimiento y al ejercicio de la profesión. No obstante, el sesenta por ciento de un gran plato son las materias primas: no hay grandes platos sin grandes productos”.
         ------ Alex Atala, Chef Brasileño, Chef Ejecutivo del restaurante D.O.M. el cual es catalogado como el 4to. mejor restaurante en el mundo.

Frase del Dia

“El cocinero es un artista, es un individuo que trabaja todos los sentidos: el gusto, el olfato, la vista, el tacto y hasta el oído”
       ------ Guillermo Rodriguez, Chef Chileno, Impulsor de la Gastronomia Chilena.

Frase del Dia

“Los cocineros somos a nivel mundial un gran ejército, capaz de librar las más hermosas batallas para hacer felices a aquellos que comen lo que cocinamos”
     ----- Gastón Acurio, Chef Peruano, Embajador de la Gastronomia Peruana.

Frase del Dia

“Piensa, cree, sueña y atrévete”
       ---- Walt Disney (1901 - 1966), Fundador The Walt Disney Company.

Quote of the Day (Frase del dia)

"Complicating a recipe is the best way to disguise a lack of talent of a chef"
     ----- Michel Bras, French Chef, owner of the 7th best restaurant in the world "Laguiole".

"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero"
    ----- Michel Bras, Chef Frances, dueño del 7.º mejor restaurante en el mundo "Laguiole"

Quote of the day (Frase del dia)

"The main attraction is the raw material, our role as cooks spoil isn't"
         ----- Alain Chapel (1937 - 1990), French Chef, winner of 3 Michelin Stars, one of the creators of the Nouvelle Cuisine.

"La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla”                  
        ----- Alain Chapel (1937 - 1990), Chef Frances, Ganador de 3 estrellas Michelin, uno de los creadores de la Nouvelle Cuisine.

Quote of the Day (Frase del dia)

"I seek the culinary prowess, I offer the essential pleasures"
       ----- Franck Cerutti, French Chef, Executive Chef of Hotel de Paris

“No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales”

       ------ Franck Cerutti, Chef Frances, Chef Ejecutivo del Hotel de Paris.

Quote of the Day (Frase del Dia)

"The recipes are not exact, are indicative. We must adapt to each "
             ---- Anonymous

“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno”  

            ----- Anonimo

Quote of the Day (Frase del Dia)

"The cuisine is to put your personality in what you do and that feeling makes it something different"
        ---- Ferran Adria, Spanish Chef, "El Bully Restaurant"

“La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto”
       ----- Ferran Adria, Chef Español. Restaurante El Bully.

Quote of the day (Frase del Dia)

"Cinnamon is sweet and sour, like the women"
       ----- A touch of cinnamon

“La canela es dulce y amarga, como las mujeres”
    ---- Un toque de canela

Quote of the Day (Frase del Dia)

"A meal without dessert is like a suit with no tie"
     ----- Fernando Point, French chef, father of modern French Cuisine, (1897-1955).

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata”
     ----- Fernando Point, chef Frances, padre de la moderna cocina Francesa, (1897-1955).

Quote of the Day (Frase del Dia)

"To be universal, must be local"
      ----- Joan Miró, Spanish Catalan painter and ceramicist, (1893-1983)

 “Para ser universal, hay que ser local” 

        ----- Joan Miró, Español Catalan pintos y ceramista (1893-1983)

Quote of the day (Frase del dia)

"Every time I think less in abuses of technology and special effects in the kitchen"
          --- Charlie Trotter, American Chef, owner of the Delicatessen catering.

“Cada vez creo menos en los abusos de la tecnología y en los efectos especiales en la cocina”
        ---- Charlie Trotter, Chef Estadounidense, dueño del catering Delicatessen.

Quote of the day (Frase del dia)

"The dessert has to be spectacular, because it comes when the gourmet, and not hungry"
           ------ Alexandre Grimod de la Reynere, French Lawyer, Creator of the word "Gastronomy"

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet, ya no tiene hambre” 

         ------ Alexandre Grimod de la Reynere, Abogado Frances, Creador de la palabra "Gastronomia"

Quote of the day (Frase del dia)

"I always tell my young students to become a great chef must never stop learning"
                     ----- Qu Hao, Chinese Chef, Defender of imperial China kitchen.

"Siempre les digo a mis alumnos jóvenes para convertirse en un gran chef nunca debe dejar de aprender"
                  ----- Qu Hao, Chef Chino, Defensor de la cocina imperial China.

Quote of the day (Frase del dia)

"There will always be those who criticize you, those who praise you and you do not understand. So there will be people who understand your food, but not like it and others like it and now"
                -----Ferran Adria, Spanish Chef, "El Bully Restaurant"

"Siempre habrá los que te critican, los que te alaban y los que no te entienden. Así también habrá personas que entienden tu comida, pero no les guste y otros que les guste y ya."

 ----- Ferrar Adria, Chef Español. Restaurante El Bully.

Quote of the day (Frase del dia)

"Cookery is become an art, a noble science; cooks are gentlemen,"
        --- Robert Burton, British author, 1621

"La cocina es llegar a ser un arte, una ciencia noble, los cocineros son caballeros"

Bienvenida

Hola Amantes del Arte Culinario, Estoy empezando mi Blog para todos aquellos que esten interesados y apasionados por la Gastronomia estaré compartiendo con ustedes; Historia, Utensilios Necesarios, Materia Prima,Técnicas de Cocina, Técnicas de Cultivo, Diversas Recetas.

Espero que los disfruten y no olvides dejar tu comentario acerca de la pagina, preguntas, y cualquier tema que quieras compartir conmigo acerca de la Gastronomía.

Nota: El blog sera escrito en dos idiomas: Español e Ingles.

Un fuerte abrazo.
Chef Kevin Monterroso.

WELCOME:

Hello Culinary Art Lovers, I'm starting my blog for those who are interested and passionate about gastronomy will be sharing with you; History, utensils, raw materials, cooking techniques, cultivation techniques, different recipes.

Hope you enjoy and do not forget to leave your comments about the site, questions, and any topic you want to share with me about the food.

Note: The blog will be written in two languages​​: English and Spanish.

A big hug.
Chef Kevin Monterroso.