Frase del Dia

“Para mí, la cocina no es algo metódico, sino que tiene que ver con los sentimientos. Es algo espiritual y artístico”
      ------ Kisko García, Chef Cordobés, Chef ejecutivo del restaurante Choco.

Frase del dia

“Creo que la experiencia consiste en dar siempre un paso más allá de lo que en ese momento tú crees que es lo mejor”
       ------ Pedro Subijana, Chef Español, considerado uno de los mejores chef españoles.

Frase del Dia

"La historia de la gastronomía es La historia del mundo"
        ------ Carme Ruscalleda, chef Catalana, chef ejecutiva del restaurante Sant Pau.

Video del Dia

Hola a todos!.. Compartiendo con ustedes la conferencia acerca Food & Science de la prestigiosa universidad Harvard. Espero lo disfruten.

Food & Science / Lecture 1 (2012)
http://www.youtube.com/watch?v=_Ft0cwxjBKE

Frase del Dia

“La gastronomía se está convirtiendo en un instrumento de transformación social”.
            ------ Ferran Adria, Chef Español. Restaurante El Bully.

Frase del Dia

“Comparo el trabajo de alta cocina con el de una figura del toreo. Cada vez te juegas todo a cara o cruz. Pones el corazón, tu pasión y oficio pero hay imponderables para el torero, el toro pero también el viento y el público; los productos, un error del equipo de sala un mal día y también el público, en el caso del chef”
         ------ Pierre Gagnaire, Chef Frances, Chef Ejecutivo y dueño del Pierre Gagnaire Restaurant.

Frase del Dia

“El explicito y voluntarioso elogio de la creatividad acaba produciendo más cretinos que creadores, porque pensar que la creatividad se encuentra en la radicalidad es un error colosal”
       ------ Santi Santamaría (1975 - 2011), Chef Catalan, El fue el primer chef Catalan y dueño del primer restaurante(Can Fabes) que recibió 3 estrellas Michelin en Cataluña.

Frase del Dia

“En cada país hay una cultura unida a la cocina y yo quiero, a través de ella, ser partícipe de esa cultura de país”
       ------- Claus – Meter Lumpp, Chef  Aleman,  Chef ejecutivo del "Restaurant Bareiss" reconocido como uno de los diez restaurantes top en Alemania y con 3 estrellas Michelin.

Frase del Dia

“Creo en la cocina de mestizaje, que es el fruto del paso del tiempo, de invasiones, de la emigración, de la integración de usos y costumbres de diferentes pueblos. En definitiva, el mestizaje es producto de la historia”
       ------ Alain Dutournier, chef Frances, Chef Ejecutivo del Restaurante Carré des Feuillants.

Frase del Dia

“Andalucía es la creadora de la fusión en España mucho antes de que se inventara el término”  
         ----- Gastón Acurio, Chef Peruano, Embajador de la Gastronomia Peruana.

Frase del Dia

“La cocina local debe absorber las experiencias de otros países, pero nunca se puede olvidar la esencia de tu propia gastronomía”
         ------ Qu Hao, Chef Chino, Defensor de la cocina imperial China.

Frase del Dia

"Tener ideas es fácil... sólo hay que tenerlas"
         ------- Ferran Adria, Chef Español, Dueño del Restaurante El Bully, Categorado como el Mejor Chef del Mundo.

Frase del Dia

 "El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo"
       ------ Groucho Marx ( 02/10/1890 - 19/08/1977) Estadounidense, considerado uno de los mejores comediantes de la era moderna.

Frase del Dia

"Un gastrónomo, con el tiempo, se hace cada vez más simple. Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía."
       ------- Carlo Petrini, Originario de Italia, Fundador del International Slow Food Movement.

Frase de Dia

"Perdona, Olvida y deja todo en la manos de Dios"
             ------- Kevin Monterroso, Cocinero Guatemalteco.

Frase del Dia

“Una cosa es copiar y otra aprender de las cosas buenas que hacen los demás”
         ------- Juan Marin Arzak, Chef Español, uno de los mas importantes y premiados chefs del mundo, dueño del Restaurante Arzak.

Frase del Dia

“Un cocinero no puede, él solo, gobernar su reino. Está necesitado de colaboradores que entiendan lo que se propone, cuál es su visión del mundo. Es con todos ellos, con su energía, saber hacer y esmero, como el proyecto deja de serlo para concretarse en la realidad”

        ------- Andoni Luis Aduriz, Chef Español, dueño del cuarto mejor restaurante del mundo "Mugaritz", Ganador de 2 estrellas Michelin y 3 Soles Campsa.

Frase del Dia

“Siempre tenemos que tener la mente abierta a nuevos cambios”
         -----Juan Marin Arzak, Chef Español, uno de los mas importantes y premiados chefs del mundo, dueño del Restaurante Arzak.

Frase del Dia

“Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad”
        ------ Anonimo

Frase del Dia

“No se puede cocinar bien si no se pone en ello el corazón, dado que , por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa sentimientos de amistad y de fraternidad”
         ------- Fernand Point, Chef Frances, padre de la moderna cocina Francesa, (1897-1955).

Frase del Dia

“No existe modernidad sin una buena tradición”
          ------ Anonimo

Frase del Dia

“No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales”
          ----- Franck Cerutti, Chef Frances, Chef Ejecutivo del Hotel de Paris.

Disculpas!

Para todos los seguidores del Blog! quiero pedirles una gran disculpa ya que no eh publicado absolutamente nada estas ultimas semanas! mis estudios están en las ultimas semanas! pero volveré y con mucha información interesante! un fuerte abrazo a todos y muchas bendiciones!

Att. Chef Kevin Monterrroso.

Frase del Dia

“Los alimentos no basta con que sepan a lo que son, sino que han de saber tal cual son y, además han de preservar su textura propia”
        -------Joël Robuchon, Chef Frances, Fue titulado "Chef del siglo" por la guía Gault Millau en 1989 y también recibió el Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en la cocina en 1976. Opera un docena de restaurantes, con un total de 28 estrellas Michelin Guide entre ellos - más que cualquier otro cocinero del mundo.

Frase del Dia

“Las reconciliaciones sólo se completan en la mesa”
       ------ Alexandre Grimod de la Reynere, Abogado Frances, Creador de la palabra "Gastronomia"

Frase del Dia

“La personalidad del cocinero siempre ha de prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como mayor referencia los platos de mayor tradición” 

          ------ Hilario Arbelaitz, Chef Guipuzcoano, Ganador de numerosos premios gastronomicos y 2 estrellas Michelin. 

Frase del Dia

La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto”
        ------- Ferran Adriá, Chef Español, Dueño del Restaurante El Bully, Categorado como el Mejor Chef del Mundo.

Frase del Dia

“Emocionar antes que alimentar”
      ----- Anonimo.

Frase del Dia

“El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres amables”  
         ------ Alexandre Grimod de la Reyniere, Abogado Frances, Creador de la palabra "Gastronomia"

Frase del Dia

“La cocina es alquimia de amor”
            ------ Guy de Maupassant (Cuentos de la becada).

Frase del Dia

“Es más fácil acertar si los sabores no son ni muy fuertes ni demasiado suaves. Su justo punto”
          ------ Anonimo.

Frase del Dia

“Cuando mi madre nos daba el pan repartia amor”
      ----- Joël Robuchon, Chef Frances, Fue titulado "Chef del siglo" por la guía Gault Millau en 1989 y también recibió el Meilleur Ouvrier de France (Mejor Artesano de Francia) en la cocina en 1976. Opera un docena de restaurantes, con un total de 28 estrellas Michelin Guide entre ellos - más que cualquier otro cocinero del mundo.

Frase del Dia

"Un cocinero debe ser como un buen cuchillo, Listo para cualquier clase de servicio."

         ------ Kevin Monterroso, Cocinero Guatemalteco.

Frase del Dia

“El explicito y voluntarioso elogio de la creatividad acaba produciendo más cretinos que creadores, porque pensar quela creatividad se encuentra en la radicalidad es un error colosal”
     ------ Santi Santamaría (1975 - 2011), Chef Catalan, El fue el primer chef Catalan y dueño del primer restaurante(Can Fabes) que recibió 3 estrellas Michelin en Cataluña.

Frase del Dia

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella”
     ----- Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), Abogado Frances, Famoso epicuro y gastronomo.

Frase del Dia

“Creatividad es no copiar”
     ------ Y. Maximin.

Frase del Dia

“Caminante: come, bebe y nada más te importe”
     ----- Asurbanipal Sardanápalo (668 – 627 a. C.) Rey de Asiria.

Frase del Dia

“Una cocina bien hecha es aquella en el que el pescado y las carnes están en su punto, las verduras al dente y las salsas son livianas. Es decir, que los sabores sean puros y delicados”

    ------ Guillermo Rodriguez, Chef Chileno, Impulsor de la Gastronomia Chilena.

Frase del Dia

“Ayudo a preservar nuestro patrimonio gastronómico y le doy mucha importancia al trabajo de los productores porque, si no es así, dentro de quince años podemos encontrarnos sin productos”
        ------ Yannick Allenó, Chef Frances, Ganador de 3 estrellas Michelin.

Frase del Dia

“En cocciones cortas se aprecia la perfección; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía”
       ----- Michel Bras, Chef Frances, dueño del 7.º mejor restaurante en el mundo "Laguiole"

Frase del Dia

“Aunque haga investigaciones y sea… digamos diferente, no puedo ni debo olvidar que soy un cocinero, y la humildad es fundamental para mantenerse”
     ----- Ángel León, Chef Español, conocido como el Chef Innovador.

Frase del Dia

“Para mí, la cocina no es algo metódico, sino que tiene que ver con los sentimientos. Es algo espiritual y artístico”
      ------ Kisko García,  Chef Español, Estrella Michelín, en 2011; premio Joven Cocinero Revelación de Andalucía.

Frase del Dia

“La diferencia entre los artistas del MoMA y lo que aquí hacemos los cocineros es que nosotros volvemos a empezar cada día, y a ellos les basta ser buenos una sola vez”

      ----- Gabriel Kreuther, Chef Frances, Ganador de 3 estrellas del New York Times, 1 estrella Michelin, Ganador por 3 años consecutivos en el Best Chef in New York (2006, 2007, 2008).

Frase del Dia

“Un Chef es alguien que va más allá de la cocina, que traslada un mensaje. Primero, su personalidad; luego, su cocina.
        ----- Hermanos Pourcel (Laurent y Jacques Pourcel), Originarios de Francia, Ganadores de 3 estrellas Michelin.

Frase del Dia

“Una receta se convierte en un plato excepcional gracias al conocimiento y al ejercicio de la profesión. No obstante, el sesenta por ciento de un gran plato son las materias primas: no hay grandes platos sin grandes productos”.
         ------ Alex Atala, Chef Brasileño, Chef Ejecutivo del restaurante D.O.M. el cual es catalogado como el 4to. mejor restaurante en el mundo.

Frase del Dia

“El cocinero es un artista, es un individuo que trabaja todos los sentidos: el gusto, el olfato, la vista, el tacto y hasta el oído”
       ------ Guillermo Rodriguez, Chef Chileno, Impulsor de la Gastronomia Chilena.

Frase del Dia

“Los cocineros somos a nivel mundial un gran ejército, capaz de librar las más hermosas batallas para hacer felices a aquellos que comen lo que cocinamos”
     ----- Gastón Acurio, Chef Peruano, Embajador de la Gastronomia Peruana.

Frase del Dia

“Piensa, cree, sueña y atrévete”
       ---- Walt Disney (1901 - 1966), Fundador The Walt Disney Company.

Quote of the Day (Frase del dia)

"Complicating a recipe is the best way to disguise a lack of talent of a chef"
     ----- Michel Bras, French Chef, owner of the 7th best restaurant in the world "Laguiole".

"Complicar una receta es la mejor forma de disfrazar la falta de talento de un cocinero"
    ----- Michel Bras, Chef Frances, dueño del 7.º mejor restaurante en el mundo "Laguiole"

Quote of the day (Frase del dia)

"The main attraction is the raw material, our role as cooks spoil isn't"
         ----- Alain Chapel (1937 - 1990), French Chef, winner of 3 Michelin Stars, one of the creators of the Nouvelle Cuisine.

"La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla”                  
        ----- Alain Chapel (1937 - 1990), Chef Frances, Ganador de 3 estrellas Michelin, uno de los creadores de la Nouvelle Cuisine.

Quote of the Day (Frase del dia)

"I seek the culinary prowess, I offer the essential pleasures"
       ----- Franck Cerutti, French Chef, Executive Chef of Hotel de Paris

“No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales”

       ------ Franck Cerutti, Chef Frances, Chef Ejecutivo del Hotel de Paris.

Quote of the Day (Frase del Dia)

"The recipes are not exact, are indicative. We must adapt to each "
             ---- Anonymous

“Las recetas no son exactas, son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno”  

            ----- Anonimo