“Comparo el trabajo de alta cocina con el de una figura del toreo. Cada vez te juegas todo a cara o cruz. Pones el corazón, tu pasión y oficio pero hay imponderables para el torero, el toro pero también el viento y el público; los productos, un error del equipo de sala un mal día y también el público, en el caso del chef”
------ Pierre Gagnaire, Chef Frances, Chef Ejecutivo y dueño del Pierre Gagnaire Restaurant.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario